В складе после заведения приходных накладных можно отслеживать изменения цены товара. Для этого используйте кнопку Экономика.
Склад - Приход товара - выделите интересующую накладную и нажмите кнопку Экономика.
В открывшемся окне будет таблица с товарами из выбранной накладной с такими столбцами:
Таким образом можно отслеживать, как меняется цена закупки и соответственно - реализация.
Обратите внимание, что цена реализации товара фиксируется на момент выполнения накладной. То есть если вы выполнили накладную, а после зашли в карточку товара и изменили цену реализации, в Экономике вы увидите не новую цену, а ту, которая была на момент выполнения документа.